燻製オリーブオイル

価格: ¥1,060 (税込)
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スペイン産の最高級エクストラバージンオイルを、低温で丁寧に燻製。オリーブのデリケートな風味を生かすことで、フレッシュな果実味と燻製の華やかな薫りが調和し、料理の味わいを引き立てます。
※燻製の香りを楽しんでいただくため、加熱をせず、料理の仕上げにお使いいただくことをお勧めします。

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鶏肉ソテー、カルパッチョ、ポテトチップス、その他料理の仕上げアクセントに。

製法の特徴

素材を活かす「低温燻製」

燻製は、加工温度によって大きく分類されますが、いぶるが追及する技法は「低温燻製」。超低温の煙で燻すことで、素材の酸化・変性を極限まで回避。加工中に風味が損なわれてしまう「しょうゆ」や「オリーブオイル」といった、デリケートな素材の燻製まで可能にしました。

育てるように、ゆっくりと

低温で燻すため、完成まで、通常の8倍近くの時間と手間がかかり、食材によっては数日間燻すこともあります。素材の水分が失われないよう湿度をコントロールしながら、まるで育てるように燻すのです。自然条件にも大きく左右される製法のため、大量生産は難しいのですが、ひとつひとつの個性を引き出しながら作っています。

おだやかな香り、熟成した旨み

一般的な製品と比較して、いぶるの燻製香は、とてもおだやか。燻製の目的が、フレーバー付けではなく、素材自体を美味しくすることにあるからです。煙によって熟成された旨みをしっかりと感じていただける、唯一無二の燻製品をお届けします。

製品名 燻製オリーブオイル
内容量 63g(70ml)
価格 1,060円(税込)
原材料 食用オリーブ油(スペイン産)
アレルゲン -
賞味期限 製造日より365日
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて常温で保存。開封後はお早めにお召し上がりください。
軽井沢いぶる

おすすめレシピ

鶏肉ソテー

鶏肉をシンプルに塩・胡椒でソテーし、仕上げに燻製オリーブオイルをひとかけ。ふわっと豊かな香りが広がり、まるでスモークチキンのようなメインディッシュに。

カルパッチョ

白身魚やタコを薄切りにし、軽く塩をして10分程度置きます。仕上げに燻製オリーブオイルと、お好みでレモンやハーブを。脂の乗った魚には、「燻製オリーブオイル2:燻製しょうゆ1」を混ぜ合わせた和風燻製ソースもお勧めです。

ポテトチップス

塩味のポテトチップスにひとかけ、さらに、たっぷりの黒胡椒を。あっと言う間に、大人の一品が完成。ビールやハイボールに相性抜群、ちょっと気の利いたおつまみです。

軽井沢いぶる公式アカウントでは、商品の美味しい召し上がり方やアレンジのご紹介をしています。
パーティのアクセントに。日々の食卓でのアイデアに。是非ご活用ください。

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