冷たい煙で、美味しくなる。

軽井沢いぶるは、冷たい煙で燻す「低温燻製」。
素材の奥に眠る「旨み」を、
じっくりじっくり時間をかけて引き出すのです。
軽井沢の工房で、ひとつひとつ、作っています。

With Cold Smoke, It Tastes

Smoking is not just flavaring foodstuffs;
it awakens hidden taste within the ingredients.
We cold smoke them,one by,one, with sincerest devotion.

燻製しょうゆ

国産素材と天然水を杉樽で１年熟成させた醤油を、2日間かけてゆっくり低温で燻製。天然醸造ならではの豊かな香りとおだやかな燻製香が融合し、まるで出汁が入ったかのような旨みの強い醤油になりました。
※燻製の香りを楽しんでいただくため、加熱をせず、料理の仕上げにお使いいただくことをお勧めします。

燻製オリーブオイル

スペイン産の最高級エクストラバージンオイルを、低温で丁寧に燻製。オリーブのデリケートな風味を生かすことで、フレッシュな果実味と燻製の華やかな薫りが調和し、料理の味わいを引き立てます。
※燻製の香りを楽しんでいただくため、加熱をせず、料理の仕上げにお使いいただくことをお勧めします。