燻製しょうゆ

価格: ¥940 (税込)
オリジナル紙袋:
オリジナル化粧箱:
熨斗:
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国産素材と天然水を杉樽で1年熟成させた醤油を、2日間かけてゆっくり低温で燻製。天然醸造ならではの豊かな香りとおだやかな燻製香が融合し、まるで出汁が入ったかのような旨みの強い醤油になりました。
※燻製の香りを楽しんでいただくため、加熱をせず、料理の仕上げにお使いいただくことをお勧めします。

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たまごかけご飯、ステーキ、お刺身、その他料理の仕上げアクセントに。

製法の特徴

素材を活かす「低温燻製」

燻製は、加工温度によって大きく分類されますが、いぶるが追及する技法は「低温燻製」。超低温の煙で燻すことで、素材の酸化・変性を極限まで回避。加工中に風味が損なわれてしまう「しょうゆ」や「オリーブオイル」といった、デリケートな素材の燻製まで可能にしました。

育てるように、ゆっくりと

低温で燻すため、完成まで、通常の8倍近くの時間と手間がかかり、食材によっては数日間燻すこともあります。素材の水分が失われないよう湿度をコントロールしながら、まるで育てるように燻すのです。自然条件にも大きく左右される製法のため、大量生産は難しいのですが、ひとつひとつの個性を引き出しながら作っています。

おだやかな香り、熟成した旨み

一般的な製品と比較して、いぶるの燻製香は、とてもおだやか。燻製の目的が、フレーバー付けではなく、素材自体を美味しくすることにあるからです。煙によって熟成された旨みをしっかりと感じていただける、唯一無二の燻製品をお届けします。

製品名 燻製しょうゆ
内容量 70ml
価格 940円(税込)
原材料 丸大豆、小麦、食塩、米
アレルゲン 大豆、小麦
賞味期限 製造日より365日
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて常温で保存。開封後はお早めにお召し上がりください。
軽井沢いぶる

おすすめレシピ

たまごかけご飯

燻製しょうゆは、たまごとの相性が抜群。数あるレシピの中でも、まず試していただきたいのが「たまごかけご飯」。濃厚な黄身と絡まり、口に入れた瞬間、いっぱいに広がる旨みをお楽しみください。

ステーキ

軽く塩、胡椒をした牛肉を焼き、わさびと共に。燻製しょうゆが牛肉の味をしっかりと受け止め、香ばしい薫りを添えてくれます。牛肉以外にも豚肉や鶏肉にもお勧めです。

お刺身・お寿司

燻製しょうゆが持つまろやかな塩みと出汁感が、魚介の味を引き立ててくれます。鼻に抜ける香りの余韻をお楽しみください。マグロや青魚、脂の乗ったお魚には特にお勧めです。

軽井沢いぶる公式アカウントでは、商品の美味しい召し上がり方やアレンジのご紹介をしています。
パーティのアクセントに。日々の食卓でのアイデアに。是非ご活用ください。

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